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Os cortes nobres que fazem diferença na alta gastronomia

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Butcher’s 746 revela os segredos dos cortes premium e como o ponto de preparo certo transforma refeições em experiências memoráveis, com insights de Marcelo Pimentel, referência da gastronomia cearense.

No universo da gastronomia, a escolha do corte de carne certo é essencial para transformar uma refeição comum em uma experiência memorável. O Butcher’s, referência no setor de carnes nobres no Ceará, apresenta os principais cortes de carnes premium e seus benefícios, revelando como o ponto de preparo pode deixar o sabor e a textura do prato autênticos. O empresário Marcelo Pimentel, nome consolidado no mercado cearense, compartilha sua visão sobre as melhores práticas para tirar o máximo desses cortes.

Os cortes nobres são conhecidos por sua maciez, marmorização (distribuição de gordura intramuscular) e versatilidade na cozinha, como:

● Picanha: famosa pela suculência e sabor intenso, é ideal para churrascos e grelhados. O segredo está em seu preparo no ponto certo — ao ponto ou mal passada — preservando o suco natural da carne.

● Ancho (Ribeye): Apresenta alta marmorização e um sabor amanteigado. Excelente para as grelhas, esse corte fica perfeito em ponto médio, onde suas fibras relaxam sem perder a suculência.

● Filet Mignon: Considerado um dos cortes mais macios, é ótimo para bifes altos e medalhões. Pode ser servido em diferentes pontos, mas sua textura é valorizada quando chega ao ponto ou ponto menos.

● Prime Rib: Uma escolha imponente, é uma carne suculenta e saborosa, com osso embutido, proporcionando uma apresentação sofisticada. Recomendado para cocção lenta e assados.

Esses cortes, além de entregarem maciez superior, possuem alto valor nutricional, com proteínas de qualidade e gordura saudável, que contribui para a complexidade de sabor.

Segundo Pimentel: “um corte de qualidade transforma o ato de cozinhar em uma experiência sensorial, despertando o prazer e a conexão com o alimento.”

Cada tipo de corte responde de forma distinta ao calor, e o ponto certo faz toda a diferença na hora de saborear. Marcelo destaca que “conhecer o ponto ideal de cada carne é essencial.

O Butcher’s oferece os cortes de carne mais nobres em seus restaurantes e delivery e, conta também, com um clube de assinantes que movimenta um grupo consolidado de interessados em negócios e carne: um networking que dá muito certo!

Sobre o Butcher’s 746

Mais do que um restaurante de carnes, é um destino para amantes da alta gastronomia. A marca se diferencia pela seleção criteriosa de cortes e pelo atendimento que valoriza o conhecimento e a experiência do cliente. Butcher’s 746 é uma steakhouse em Fortaleza, conhecida por sua seleção impecável de carnes nobres e por proporcionar experiências gastronômicas únicas em um ambiente rústico-contemporâneo.

SERVIÇO:

@butchers746

Contato: (85) 9130-6522

R. Maria Tomásia, 746 – Aldeota

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Empreendedorismo

SPI COMPANY: Liderança de Alessandro Dias Leite em Saúde Pública e Sustentabilidade Diante das Crises Climáticas”

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As mudanças climáticas têm intensificado fenômenos extremos, como enchentes, secas e aumento da proliferação de doenças, desafiando gestores públicos e especialistas a buscar soluções urgentes e eficazes. No Brasil, os impactos dessa realidade foram evidentes nas enchentes recentes no Rio Grande do Sul, onde comunidades inteiras enfrentaram destruição, doenças e condições sanitárias precárias.

Diante desse cenário, o biólogo e especialista em Saúde da Família Alessandro Dias Leite, CEO da SPI COMPANY, destacou-se por sua atuação decisiva na cidade de Canoas RS. Voluntário nas áreas mais atingidas, Alessandro não apenas ajudou no suporte emergencial, mas também liderou ações para orientar profissionais de saúde sobre a prevenção de doenças como leptospirose, agravada pelo contato com águas contaminadas.

Com mais de 15 anos de atuação em saúde pública, Alessandro tem uma trajetória marcada por sua presença em crises sanitárias e ambientais. Durante a pandemia de COVID-19, ele esteve na linha de frente, contribuindo com estratégias de controle e prevenção. Sua experiência também inclui o enfrentamento de epidemias como dengue, zika, chikungunya e febre amarela, onde desempenhou papel crucial em municípios paulistas e em outras regiões do Brasil.

Alessandro também é reconhecido por seu trabalho no combate a escorpiões e doenças transmitidas por vetores, tendo levado propostas relevantes a Brasília. Em reuniões com deputados e o vice-presidente Geraldo Alckmin, apresentou projetos inovadores e acessíveis para a melhoria da saúde pública no país.

Como CEO da SPI COMPANY, Alessandro lidera iniciativas que vão além do controle de pragas, promovendo soluções sustentáveis que equilibram saúde pública e preservação ambiental. Seus projetos incluem o plantio de árvores, recuperação de áreas degradadas e conscientização sobre práticas ecológicas que ajudam a mitigar os efeitos das mudanças climáticas.

Paralelamente, Alessandro atua como palestrante e treinador, auxiliando municípios em todo o Brasil a implementar estratégias de manejo ambiental e controle de pragas. Atualmente, ele cursa o mestrado em Saúde Pública, ampliando ainda mais sua capacidade de contribuir com soluções baseadas em ciência e inovação.

Alessandro Dias Leite representa a união de ciência, prática e compromisso com as causas ambientais e de saúde. Sua trajetória é um exemplo de como profissionais bem preparados podem enfrentar os desafios impostos pelas crises climáticas e pelas emergências de saúde pública.

Reconhecido nacionalmente, Alessandro tem se destacado como uma voz influente em São Paulo e em outras regiões do Brasil. Com sua visão integradora e ações concretas, ele inspira gestores, profissionais e comunidades a buscar um futuro mais saudável e sustentável.

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Empreendedorismo

Conferência para mulheres empreendedoras

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Fomentar o empreendedorismo feminino na região do Grande ABC, fortalecer a comunidade empresarial local e incentivar o desenvolvimento econômico por meio da troca de experiências são os principais objetivos da I Conferência para Mulheres Empreendedoras. Organizado pelo Núcleo de Mulheres Empreendedoras (NME) da ACISA, o evento acontecerá na quarta-feira (27 de novembro), no horário das 8h às 12h, no auditório da OAB – Seccional Santo André (avenida Portugal, 233 – Centro). A entrada é gratuita, mas quem puder colaborar com as pessoas em situação de vulnerabilidade, nesse dia, será arrecadado alimento não perecível para o programa ACISA Solidária, que repassará todos os itens doados para as instituições de Santo André, por meio da Feasa – Federação das Entidades Assistenciais de Santo André. As inscrições já estão disponíveis em bit.ly/NME-27Nov24. “Estamos programando uma manhã de muito networking e aprendizado. Haverá roda de debate com o tema, Desafios e Oportunidades no Empreendedorismo, homenagens especiais e momento para troca de informações e prospecção de novos negócios”, antecipa a diretora Regina Guirelli, coordenadora do NME.
Para a roda de debate foram convidadas as empresárias, Andrea Salvaia – formada em Administração e fundadora da loja de moda praia Joaninha Brasil, com cinco unidades, sendo a fábrica e outras quatro instaladas no ABC e em São Paulo; Mirna Nicodemus, médica veterinária, com pós-graduação em e-commerce e Marketing Digital e proprietária há 16 anos do Sabichões Pet Store; Irene Cristina Costa de Aguiar, formada em Relações Públicas, proprietária da Mais Saúde Corretora, palestrante, mentora de mulheres empreendedoras e criadora do curso O Vendedor Notável e Mulher de Alta Performance; Luciana Machado, CEO há 20 anos da Lu Chocolates e mentora do curso Brigadeiro com propósito, voltado para pessoas que desejam ter renda extra.

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Empreendedorismo

Media Braza conquista indicação ao Prêmio Estrela do Atlântico

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Empresa foi indicada na categoria “Empreendedorismo Criativo” no prêmio que é o maior evento destinado a comunidade brasileira na Europa.

Fundada pelo brasileiro Diogo Campos, a Media Braza vem se destacando em Portugal desde que foi fundada em janeiro de 2023 para oferecer soluções em marketing digital. Especializada em apoiar o empreendedor brasileiro no contexto europeu, a empresa conta com uma rede de 50 influenciadores ao redor do mundo, em diversos nichos, formada por brasileiros que se conectam com outros brasileiros espalhados pelo mundo. Como reconhecimento do trabalho exercido no campo do marketing digital, a Media Braza conquista pela primeira vez uma indicação ao prêmio Estrela do Atlântico na categoria “Empreendedorismo Criativo”.

Inicialmente projetada com o objetivo de oferecer um serviço personalizado e de alto impacto em marketing digital, a Media Braza tem ajudado empresas a crescerem em um cenário competitivo, especialmente com o aumento de negócios buscando estratégias digitais eficazes. “Nosso crescimento foi surgindo de maneira natural, devido ao grande aumento de empresas que procuravam nossos serviços de planejamento digital”, conta Diogo Campos, fundador da Media Braza. A crescente demanda levou a empresa a expandir suas operações, consolidando-se como uma parceira de referência para empresas que buscam expandir sua presença online.

Para a Media Braza, a indicação simboliza o reconhecimento de um trabalho desenvolvido com dedicação e alinhado às necessidades do mercado digital. A empresa é celebrada pela sua habilidade em adaptar-se às tendências e criar estratégias personalizadas que ajudam os clientes a se destacarem, especialmente em um momento em que o marketing digital se tornou essencial para o sucesso de qualquer negócio. “Acreditamos que nosso crescimento reflete o valor de um planejamento estratégico bem fundamentado e alinhado com os objetivos de nossos clientes”, comenta o fundador.

Originalidade e criatividade levou a empresa a indicação no Prêmio Estrela do Atlântico 2024

O Prêmio Estrela do Atlântico é uma das premiações mais prestigiadas em Portugal. Anualmente, ele reconhece empresas e profissionais que contribuem de maneira excepcional para suas áreas e para a sociedade como um todo. O objetivo é promover histórias inspiradoras e destacar empreendedores brasileiros que se dedicam a fazer a diferença. Cada indicação é avaliada cuidadosamente por um comitê que considera não apenas a trajetória e impacto da empresa, mas também seu comprometimento com a inovação e excelência. A premiação é reconhecida por prestigiar empresas e profissionais que fazem a diferença em suas áreas de atuação, contribuindo significativamente para a comunidade portuguesa. 

Durante 80 dias, o público teve a oportunidade de indicar as suas estrelas no site do prêmio, e a indicação da Media Braza é um reflexo claro da força e do prestígio que a empresa conquistou no mercado. A cerimônia de premiação acontecerá no dia 14 de dezembro, e as votações estão abertas ao público até o dia 13 de dezembro. Para votar, basta acessar o site oficial do prêmio aqui. A participação do público é fundamental para que a premiação reflita a opinião e os valores da comunidade. 

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