A cena gastronômica de São Paulo ganhou um novo tesouro no bairro de Perdizes, com a inauguração da Fornarium, uma pizzaria italiana que tem conquistado o coração dos amantes da culinária italiana desde sua abertura no último mês de agosto. Comandada pelo talentoso Chef Paulo Tonza, a Fornarium é muito mais do que uma simples pizzaria, é uma celebração da autêntica gastronomia italiana com toques de criatividade.
Para entender a paixão e dedicação por trás da Fornarium, conversamos com o Chef Paulo Tonza sobre sua jornada na culinária e o que o inspirou a se tornar um chef. Filho de italianos, Paulo Tonza sempre teve um amor pela cozinha desde a infância. Surpreendentemente, sua carreira começou como piloto de helicóptero em São Paulo, onde trabalhou por 16 anos. No entanto, sua paixão pela culinária italiana nunca o abandonou, levando-o a se formar como pizzaiolo em Nápoles, Itália, em 2015.
Em 2017, Paulo decidiu dar um passo audacioso, mudando-se para a Itália para aprimorar suas habilidades culinárias. Lá, ele participou de cursos, eventos e passeios gastronômicos, mergulhando profundamente na rica tradição culinária italiana. Em 2020, retornou ao Brasil e estabeleceu a Sorrento Gastronomia, uma empresa de catering de gastronomia italiana e pizza que rapidamente se tornou um sucesso, atendendo clientes como o Consulado Italiano, Ferrari, Lamborghini e Itaairways. Agora, Paulo Tonza comemora o sucesso da Fornarium, sua mais recente empreitada.
“Ainda na Itália, recebemos na nossa casa meu amigo Rodrigo Valicelli, e depois de algumas garrafas de vinho pensamos que poderíamos montar algo juntos. No Brasil nos encontramos e decidimos que era hora de tirar o projeto do papel”, revela o Chef Tonza. Sempre com o apoio de Milena, sua esposa, eles inicialmente planejaram um serviço de delivery. No entanto, a demanda crescente por um espaço onde os clientes pudessem saborear as pizzas no local os levou a uma decisão ousada: reformar tudo e criar um pequeno salão acolhedor.
A Fornarium abriu suas portas no início de agosto, com a proposta de trazer uma pizza que reunisse tudo o que Paulo e sua equipe aprenderam na Itália, aliando sua história de infância com a pizza. O resultado é uma pizza com uma leve crocância, feita com uma longa fermentação à moda napolitana, com uma farinha rústica romana que inclui gérmen de trigo e farinha de arroz na sua composição. O molho de tomates é cultivado aos pés do Vesúvio, e o azeite e as azeitonas são diretamente da Itália. Mas o principal destaque são os sabores únicos, com combinações italianas perfeitas, diferentes de tudo o que o brasileiro já experimentou.
A pizzaria mantém um ambiente que evoca a sensação de estar na “Casa da Nonna”, com uma decoração que preserva o charme do imóvel com mais de 60 anos. Com capacidade para apenas 15 lugares, o salão oferece uma experiência íntima e autêntica. O balcão permite que os clientes acompanhem de perto a preparação das pizzas, adicionando um toque especial à visita.
Um dos diferenciais da Fornarium é o atendimento pessoal. O Chef Paulo Tonza e sua equipe estão presentes diariamente no restaurante, atendendo pessoalmente os clientes com a ajuda de garçons, criando um ambiente acolhedor e familiar.
Quando se trata de criar sabores únicos e criativos em pizzas, a filosofia do Chef Tonza é simples: simplicidade e qualidade da matéria-prima. Ele acredita que a comida italiana tradicional é baseada em poucos ingredientes de alta qualidade que se combinam para criar pratos excepcionais.
Assim, o cardápio da Fornarium é enxuto, mas repleto de sabor. Além das pizzas tradicionais, como mussarela, calabresa e margherita, as “Speciale” são criações exclusivas do Chef Paulo Tonza que se destacam. A “Bologna” combina creme de abóbora, mozzarella fresca de búfala, mortadela italiana e nozes. A “Sicilia” oferece molho de tomate italiano, calabresa com erva-doce, mozzarella fresca de búfala, rúcula, crema de balsâmico e parmesão ralado. Outra opção incrível é a “Trentino 4 Formaggi”, com creme de ricota no lugar do molho de tomate, mozzarella, gorgonzola e scarmoza defumada, complementada com melaço de cana e nozes.
Entre os planos para o futuro, o Chef Paulo Tonza conta que tem a intenção de difundir uma boa pizza a um preço justo e já traçou planos de expansão. Suas viagens frequentes à Itália continuam a inspirá-lo, permitindo-lhe trazer novos sabores e experiências gastronômicas para seus clientes. Além disso, a Fornarium já está testando entradas que em breve estarão no cardápio, aumentando ainda mais as opções para os amantes da comida italiana.
Se você ainda não teve a chance de visitar a Fornarium, acompanhe as redes sociais da pizzaria @fornarium (Instagram) e Fornarium Pizzaria (Facebook) e fique por dentro das últimas novidades e promoções.
Serviço:
Fornarium
Endereço: Rua Dr. Homemde Melo, 988 – Perdizes (SP)
Curso ministrado pelo artista visual Jeff Allan tem foco em retratos, será gratuito e terá 40 vagas distribuídas em duas turmas.
A CAIXA Cultural Fortaleza realiza, nos dias 21 e 22 de setembro, o workshop “Luz e Sombra no Retrato”, com o artista visual Jeff Alan. A oficina, que acontece na Av. Pessoa Anta, 287, Praia de Iracema, é destinada a artistas visuais, designers, fotógrafos, estudantes de arte e interessados a partir dos 12 anos, que buscam desenvolver suas habilidades na técnica de luz e sombra aplicada ao retrato.
Jeff Alan, reconhecido por sua abordagem inovadora ao trabalhar com luz e sombra, possui vasta experiência no desenvolvimento de retratos que exploram a profundidade e o realismo das formas humanas. Ao longo de sua carreira, ele se dedica a ensinar essas técnicas para diferentes públicos, buscando sempre ampliar a compreensão dos elementos visuais que compõem a arte do retrato.
“Entender a luz é fundamental para quem quer dar vida a um retrato. É o que transforma um desenho em uma verdadeira expressão artística”, afirma Jeff Alan.
O workshop, dividido em duas turmas, ocorre no sábado, 21 de setembro, e no domingo, 22 de setembro, das 10h às 12h, propondo uma imersão nas técnicas de iluminação, abordando o uso de diferentes fontes e ângulos de luz para a construção de retratos. Os participantes aplicam os conceitos aprendidos em exercícios práticos e participam de discussões em grupo para refletir sobre o impacto visual de suas escolhas artísticas.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas através do site CAIXA Cultural. As vagas são limitadas a 20 participantes por turma.
Comigo Ninguém Pode
A exposição apresenta 55 obras na capital cearense, incluindo 9 peças exclusivas para esta exibição. As obras, de diversas dimensões, em acrílica sobre tela e desenho sobre papel, figuram o cotidiano e a cultura das ruas por onde transitam os personagens de Jeff. As pessoas pintadas por ele fazem parte do seu dia a dia. Gente, geralmente, conhecida. A Pintura de Jeff Alan, está em cartaz desde 23 de agosto, com visitação aberta ao público até 10 de novembro, na CAIXA Cultural Fortaleza, com entrada gratuita.
SERVIÇO:
[Artes Visuais] Workshop “Luz e Sombra no Retrato” com Jeff Alan
Endereço: CAIXA Cultural Fortaleza – Av Pessoa Anta, 287, Praia de Iracema
Data: 21 e 22 de setembro das 10h às 12h
Inscrições: Site CAIXA Cultural
Informações: (85) 3453-2770 / Site CAIXA Cultural / @caixaculturalfortaleza
Classificação: 12 anos
Acesso para pessoas com deficiência
19/09/2024
Assessoria de Imprensa da CAIXA
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Daniel Reis, reconhecido jornalista e relações públicas, lidera com distinção a DKBEN Comunicação como CEO e presidente. Sob sua direção, a empresa se consolidou por mais de uma década no mercado, desenvolvendo estratégias de comunicação impactantes para diversos setores econômicos.
Recentemente, Daniel expandiu sua atuação para a indústria financeira nos Estados Unidos. Além de suas responsabilidades na comunicação também é Life Planner licenciado em mais de 7 estados.
Daniel também viaja os EUA palestrando na Florida, Colorado, Carolina do Sul, Massachusetts e New Hampshire em eventos de educação financeira, reforçando seu compromisso com a capacitação individual e empresarial, contribuindo para o fortalecimento do conhecimento econômico.
A excelência de Daniel neste papel lhe rendeu o prestigiado anel de reconhecimento por Faturamento Extraordinário, distinguindo-o entre um grupo restrito de profissionais.
Seu destaque em 2023 foi confirmado com o prêmio “Giant Leap” e o prêmio por Desempenho Excepcional na National Training Conference da Five Rings Financial em Denver, Colorado, reconhecimentos que consolidam sua influência e presença como Top Player no setor. Em 2024, Daniel foi reconhecido entre os 10 melhores do ano, Top 6 entre mais de 4.600 consultores da indústria financeira americana.
Apesar de seu sucesso financeiro, Daniel continua a ser uma figura central na área da comunicação, equilibrando com maestria suas duas carreiras e reforçando sua reputação como um empresário polivalente e eficiente. Sua atuação contínua como estrategista de comunicação, juntamente com sua atuação como educador financeiro, reflete sua dedicação em promover conexões significativas no mercado.
O Grupo Cavalcanti pretende expandir a área de atuação comercial sem abandonar as origens, buscando contribuir para o desenvolvimento sustentável.
O Grupo Cavalcanti iniciou oficialmente suas atividades comerciais na cidade de São Paulo. A empresa baiana inaugurou o novo escritório em Outubro de 2024, com o objetivo de expandir sua área de atuação no país e inserir a marca na região sudeste, atendendo a empresas da capital paulista e região metropolitana.
A escolha do novo endereço priorizou a incorporação da empresa ao maior centro de negócios da América Latina, a Avenida Paulista. Localizado em frente ao Museu de Arte de São Paulo (MASP), o Grupo Cavalcanti pretende contribuir com a grande diversidade de escritórios comerciais e instituições financeiras buscando destaque nas atividades que desempenham.
Fundada em 2018 pelo empresário baiano Emanuel Cavalcanti, a companhia atua nas áreas de Assessoria Empresarial e Gestão Administrativa, Políticas Privadas na adequação à Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD) e Políticas voltadas à Implantação de Créditos de Carbono.
A expansão introduz mais uma fase na empresa criada no interior da Bahia, com o objetivo de geração de empregos e possibilidades de desenvolvimento, acrescentando mais essa importante faceta na atual configuração do negócio. “Assim como eu, o grupo nasceu e cresceu a partir da cidade de Itororó e da Bahia, e agora vamos juntos ampliar os horizontes e buscar somar as conquistas da empresa e quando eu digo ‘conquista da empresa’ eu estou incluindo todos que colaboram, que constroem e trabalham juntos. Sempre tive muito orgulho do que esse grupo construiu e conseguiu retribuir para nossa comunidade. E agora vamos em busca de mais crescimento na região sudeste, sem nunca deixar para trás nossa origem”, acrescenta Emanuel Cavalcanti.
Futuro e presente: foco nos títulos de carbono e no crescimento sustentável
Com a expectativa de ampliar ainda mais o trabalho desenvolvido e de olho no futuro, levando em consideração a preservação ambiental e o desenvolvimento sustentável, a empresa tem focado seus horizontes na prestação de serviços voltada para a Implantação de Créditos de Carbono; o conceito surgido em 1997 a partir do Protocolo de Kyoto, atualmente possibilita que progresso e preservação possam trilhar um mesmo caminho.
A Lei 14.590/23 que autoriza o comércio dos títulos é recente, do mês de maio de 2023. No entanto, Cavalcanti ressalta que a empresa está apta a assessorar seus parceiros por mais esse mercado: “Estamos nos capacitando e entendendo a importância da implantação dos créditos de carbono há tempo suficiente, capacitando profissionais, nos aprofundando na legislação e nos modelos mais seguros e compatíveis com nossa filosofia para orientar nossos parceiros em mais essa estratégia buscando aliar tradição, modernidade, responsabilidade social e geração de emprego e renda”, finaliza o empresário. O novo escritório do Grupo Cavalcanti está localizado no Ed. Paulista Corporate, nº 1636, 11º andar, sala 1103, Avenida Paulista. São Paulo-S